المردلية ليست غناءً فقط، ولا تختصرها أصوات جان كارات وعبود فؤاد وغيرهما.

هي ناسٌ وتاريخ وذاكرة.. وهي أيضاً مطبخ غنيّ بالنكهات والحكايات.

من القبرغاية والبود، إلى الداوديات والقزارتما والشاكرية وغيرها من الأكلات التي انتقلت من الأمهات والجدات إلى الأبناء، تحمل كل وصفة شيئاً من حكاية أصحابها، ومن تفاصيل حياتهم وبيئتهم وذاكرتهم.

في هذه الحلقة من بودكاست "ذاكرة الجزيرة"، نقترب من المطبخ المردلي لا بوصفه طعاماً فحسب، بل بوصفه جزءاً من الهوية والتراث، ونسأل: كيف تحافظ الأكلة على ذاكرة جماعة كاملة؟ وهل يمكن أن يؤدي اختفاء بعض الوصفات إلى فقدان جزء من هذه الذاكرة؟

تقديم: سوار كوي